Typiske retter fra Mallorcas køkken

Menu med middelhavssmag

Alsidig, frisk, regional og helt sikkert solid - det er, hvad der kendetegner det mallorcinske køkken. Øen har produceret en række specialiteter og er kendt for sin middelhavslinje. Enhver, der nyder en eller to delikatesser på Mallorca, har allerede smagt et godt stykke Mallorca og udvikler let en idé om, hvordan maden modnes her.

Mad og Spanien er også uadskillelige dele af det gode liv på Mallorca. Mallorcanerne sparer måske på morgenmaden, men de fejrer de andre måltider, især middagen. Tre retter er standard. Måltiderne indtages i selskab med andre og sjældent før kl. 21.00. Hovedingredienserne i det mallorcinske køkken er grøntsager (især peberfrugter, tomater, courgetter og auberginer), kød (især svinekød og lam), alle slags fisk, snegle, skaldyr og mange søde sager.

Uanset om det er på små charmerende restauranter, trendy strandbarer, innovative gourmetrestauranter, i de charmerende kælderhvælvinger, på det ugentlige marked eller i markedshallerne - så er det en oplevelse at spise på Mallorca. Vi har samlet en liste over de specialiteter, du kan finde på det ene eller andet menukort:

Salte retter

• Bocadillos Det spanske køkken ville være utænkeligt uden brødruller fyldt med serrano, ost, tun eller kød. Uanset om du slentrer gennem byen, drikker kaffe eller nyder en snack på stranden, kan du finde bocadillos overalt. Pa amb oli, et brød med tomat og olie, er også populært.
• Tapas Disse populære snacks er ikke typisk mallorcinske, og alligevel er de ekstremt populære. Tapas er alsidige, eksperimenterende og sociale - hvad med en tapastur gennem Palma med familie og venner?
• Coca Mallorquina Svaret på den italienske pizza er "Coca Mallorquina", en velsmagende gærdej med grøntsager, som stammer fra De Baleariske Øer. I modsætning til den italienske klassiker er der dog ikke ost på.
• Sobrasada Den rå pølse lavet af magert svinekød, lidt bacon og krydderier kan kendes på sin klare røde farve. Denne pølsespecialitet findes i stort set alle spisekamre på Mallorca og er et typisk produkt for øen. De lokale bruger den til at smøre på deres landbrød eller til at krydre andre retter.
• Sopa Mallorquin En farverig blanding af peberfrugter, tomater, ærter, hvidløg, løg og kål kombineret med ristet brød udgør en typisk mallorcinsk suppe, som ofte serveres og nydes som forret.

Hjertelig

• Frito mallorquin Rustikt og landbrugspræget, sådan er Mallorca også. En karakter, der kommer til udtryk i denne ret, som er typisk for øen. Tilberedningen af denne klassiske ret, en gryderet med indmad og grøntsager tilberedt i en traditionel lergryde, varierer.
• Arroz brut Selv om de fleste turister kender paella, er den ikke oprindeligt mallorcinsk. I stedet er retten arròs brut ("beskidte ris"), en gryderet af ris med kød eller fisk og safran, traditionel for øen.
• Pattegris Især i de koldere måneder af året, når man er sulten efter noget solidt efter en lang vandretur, er det værd at prøve den mallorcinske pattegris, "porcella". Den steges i ovnen i timevis, indtil den er gyldenbrun og saftig, men stadig mør og lyserød indeni. Kødet kommer normalt fra de lokale sorte grise og bliver en sand delikatesse med en krydret sauce.

Søde

• Empanadas Ligesom bocadillos er empanadas en typisk del af ethvert mallorcinsk bageri. Kagerne, der er fyldt med salte eller søde ingredienser, findes i alle former og størrelser. Uanset om det er med grøntsager, fisk eller kød - det er værd at prøve.
• Mandelkage Gato d'almendra er måske den smukkeste fristelse i mallorcinsk bagværk. Mandelkagen fungerer altid, som dessert, til morgenmad eller som snack.
• Ensaïmada de Mallorca En anden original mallorcinsk specialitet og et must under ethvert ophold på Mallorca. En gærbolle med eller uden fyld, smurt med svinefedt og et must på en cafe con leche.
• Pa de Figa Dette mallorcinske figenbrød er lidt klistret, men helt igennem lækkert. Alt, hvad du skal bruge, er figner, anis (stødt), mandler og lidt sol til at tørre det ud.

Bedste tilbehør

• Vino Selvfølgelig, hvordan kunne det være anderledes. Vindyrkning har altid spillet en stor rolle på Mallorca og præger både kulturen og landskabet på middelhavsøen. Det er en favorit blandt spanierne til både frokost og middag. Øen byder på mange muligheder for vinelskere på ferien - fra vinsmagning til en romantisk middag på en traditionel vingård.
• Appelsiner En af de mest populære udflugter har altid været en tur med den traditionelle jernbane til Soller. Ud over denne populære attraktion er bjerglandsbyen også kendt for en anden specialitet - appelsiner. Søde og saftige, en rigtig godbid. Også en fryd for øjet - især om efteråret er det værd at gå en tur for at lade blikket vandre over dalen og se landmændene høste.
• Oliven Ligesom appelsintræerne er oliventræerne garant for kulinariske lækkerier og en ekstra landskabelig værdi. De giver øen dens uforlignelige middelhavscharme, og de pressede olier er den perfekte souvenir for enhver amatørkok.
• Hierbas mallorcinske gæstfrihed smager lige så varieret som øen selv. Mange lokale urter og smagsstoffer bruges i den populære anissnaps. Der findes mange opskrifter, og mange restauratører, som traditionelt serverer drinken som en godnatdrink, skaber deres egne variationer.

Anbefalinger til køkkenet på Mallorca

• 1. Ruta Martiana i Palma - Hvis du vil prøve det "lille" køkken på øen, skal du tage til Ruta Martiana tirsdag aften. På mange pubber og restauranter serveres små snacks, som er typiske for Mallorca, sammen med vin og øl. Fra tortilla til croquetas, calamari eller chorizo - på mange restauranter finder de traditionelle klassikere nye rammer og præsenteres på en moderne og overraskende måde.
• 2. tapastur - En tapastur gennem Palmas gamle bydel er den bedste måde at opdage byens gastronomi på. Ledsaget af en lokal guide går du til de rigtige barer og restauranter for at smage på lækre vine og lade mallorcinsk olivenolie smelte i munden med brød og tapas.
• 3. Gourmetmad - Du kan spise rigtig godt på en af øens toprestauranter. I mange år har det bl.a. været Xinos med Michelin-stjernekokken Gerhard Schwaiger. Et gourmetrally for ganen og sanserne.