Platos típicos de la cocina mallorquina

Menú con sabor mediterráneo

Versátil, fresca, regional y sin duda contundente: así es la cocina mallorquina. Cualquiera que disfrute de uno o dos manjares en Mallorca ya ha probado un buen trozo de Mallorca y se hace fácilmente una idea de cómo madura aquí la comida.

La comida y España son también partes inseparables de la buena vida en Mallorca. Los mallorquines pueden escatimar en el desayuno, pero celebran las demás comidas, especialmente la cena. Tres platos son la norma. Las comidas se hacen en compañía y rara vez antes de las 21.00 horas. Los principales ingredientes de la cocina mallorquina son las verduras (sobre todo pimientos, tomates, calabacines y berenjenas), la carne (especialmente cerdo y cordero), todo tipo de pescados, caracoles, mariscos y muchos dulces.

Ya sea en pequeños restaurantes con encanto, en chiringuitos de moda, en innovadores restaurantes gourmet, en las encantadoras bodegas, en el mercado semanal o en las lonjas, comer en Mallorca es toda una experiencia. Hemos elaborado una lista de las especialidades que encontrará en uno u otro menú:

Salado

• Bocadillos La cocina española sería impensable sin los panecillos rellenos de serrano, queso, atún o carne. Ya sea paseando por la ciudad, tomando un café o merendando en la playa, encontrará bocadillos por todas partes. También es popular el pa amb oli, un pan untado con tomate y aceite.
• Tapas Estos populares aperitivos no son típicamente mallorquines y, sin embargo, son extremadamente populares. Las tapas son versátiles, experimentales y sociables: ¿qué tal una ruta de tapas por Palma con la familia y los amigos?
• CocaMallorquina La respuesta a la pizza italiana es la "Coca Mallorquina", una sabrosa masa de levadura cubierta de verduras que tiene su origen en las Islas Baleares. A diferencia del clásico italiano, no lleva queso.
• Sobrasada El embutido crudo elaborado con carne magra de cerdo, un poco de tocino y especias se reconoce por su color rojo brillante. Esta especialidad de embutido se encuentra en casi todas las despensas de Mallorca y es un producto típico de la isla. Los mallorquines lo utilizan para untar el pan payés o para condimentar otros platos.
• Sopa mallorquina Una colorida mezcla de pimientos, tomates, guisantes, ajos, cebollas y coles, combinada con pan tostado, conforma una sopa típica mallorquina que suele servirse y disfrutarse como entrante.

Saboroso

• Frito mallorquín Rústico y de carácter agrícola, así es también Mallorca. Un carácter que encuentra expresión en este plato típico de la isla. La preparación de este plato clásico, un guiso de vísceras y verduras cocinado en una cazuela de barro tradicional, varía.
• Arroz brut Aunque la mayoría de los turistas están familiarizados con la paella, ésta no es originalmente mallorquina. En su lugar, el plato arròs brut ("arroz sucio"), un guiso de arroz con carne o pescado y azafrán, es tradicional de la isla.
• Cochinillo Sobre todo en los meses más fríos del año, cuando apetece algo contundente después de una larga caminata, merece la pena probar el cochinillo mallorquín, la "porcella". Se asa en el horno durante horas hasta que está dorado y jugoso, pero tierno y rosado por dentro. La carne suele proceder de los cerdos negros locales y se convierte en un auténtico manjar con una salsa picante.

Dulce

• Empanadas Al igual que los bocadillos, las empanadas son un componente típico de toda pastelería mallorquina. Las empanadas rellenas de ingredientes salados o dulces se presentan en todas las formas y tamaños. Ya sea con verduras, pescado o carne, merece la pena probarlas.
• Latarta de almendraGato d'almendra es quizás la tentación más bella de la repostería mallorquina. El pastel de almendra siempre funciona, como postre, para desayunar o como merienda.
• Ensaïmada de Mallorca Otra especialidad mallorquina original e imprescindible durante cualquier estancia en Mallorca. Un bollo de levadura relleno o sin relleno, untado con manteca de cerdo y que no puede faltar en un café con leche.
• Pa de Figa Este pan de higos mallorquín es un poco pegajoso pero totalmente delicioso. Sólo necesita higos, anís (molido), almendras y un poco de sol para que se seque.

El mejor acompañamiento

• Vino Por supuesto, como no podía ser de otra manera. La viticultura siempre ha jugado un papel importante en Mallorca y caracteriza tanto la cultura como el paisaje de la isla mediterránea. Es uno de los favoritos de los españoles tanto para comer como para cenar. La isla ofrece numerosas opciones para los amantes del vino en vacaciones: desde catas hasta una cena romántica en una bodega tradicional.
• Naranjas Una de las excursiones más populares siempre ha sido un viaje en el ferrocarril tradicional a Sóller. Además de esta popular atracción, el pueblo de montaña también es conocido por otra especialidad: las naranjas. Dulces y jugosas, una auténtica delicia. Sobre todo en otoño, merece la pena dar un paseo por el valle para contemplar la cosecha de los agricultores.
• Olivos Al igual que los naranjos, los olivos garantizan delicias culinarias y un valor paisajístico añadido. Dan a la isla su incomparable encanto mediterráneo y los aceites prensados son el recuerdo perfecto para cualquier cocinero aficionado.
• La hospitalidad mallorquinade Hierbas sabe tan variada como la propia isla. En el popular aguardiente de anís se utilizan numerosas hierbas y sabores locales. Existen numerosas recetas y muchos restauradores, que tradicionalmente sirven esta bebida como copa nocturna, crean sus propias variaciones.

Recomendaciones de cocina mallorquina

• 1ª Ruta Martiana en Palma - Si quiere probar la "pequeña" cocina de la isla, acuda los martes por la noche a la Ruta Martiana. En muchos pubs y restaurantes se sirven pequeños aperitivos típicos de Mallorca acompañados de vino y cerveza. De la tortilla a las croquetas, pasando por los calamares o el chorizo, en muchos restaurantes los clásicos de siempre encuentran un nuevo escenario y se presentan de forma moderna y sorprendente.
• 2ª Ruta de Tapas - Una ruta de tapas por el casco antiguo de Palma es la mejor manera de descubrir la gastronomía de la ciudad. Acompañado por un guía local, se dirigirá a los bares y restaurantes adecuados para degustar deliciosos vinos y dejar que el aceite de oliva mallorquín se derrita en su boca con pan y tapas.
• 3. Comida gourmet - Podrá comer realmente bien en uno de los mejores restaurantes de la isla. Desde hace muchos años, entre ellos se encuentra Xinos, del chef Gerhard Schwaiger, galardonado con una estrella Michelin. Un rally gourmet para el paladar y los sentidos.