Ruoka ja juoma Kreikassa

Kreikkalainen keittiö

Hellan keittiöissä on paljon löydettävää. Kreikkalainen keittiö on välimerellinen: siinä on paljon lammas- ja vuohenlihasta, kalasta ja merenelävistä, salaateista, vihanneksista ja yrteistä valmistettuja ruokia. Vuoristo- ja rannikkomaa tarjoaa parhaat edellytykset:

Toisaalta vuoristoalueilla kasvatetut monet lampaat ja vuohet tarjoavat pohjan monille lampaan- ja vuohenlihasta tai lampaanjuustosta valmistetuille ruokalajeille, ja toisaalta saarten ja rannikkoalueiden kalastus- ja äyriäisruokaperinne vaikuttaa maan ruokakulttuuriin. Pohjois-Kreikassa viljellään jopa omaa riisiä, jota käytetään monien erikoisruokien lisäkkeenä.

Tyypilliseen kreikkalaiseen ruokalistaan kuuluu myös monia kauden luonnonvaraisia vihanneksia ja yrttejä, joita viljellään maassa. Kesällä oliiveja, tomaatteja, kurkkuja, munakoisoja ja kesäkurpitsoja on lähes aina saatavilla, samoin kuin timjamin, rosmariinin ja mintun kaltaisia mausteita ja yrttejä, jotka tekevät monista pääruuista tyypillisiä kreikkalaisia erikoisuuksia.

Keväällä ja kesällä kaikkialla on myös vesimeloneita ja sokerimeloneita, mansikoita, kirsikoita, appelsiineja ja persikoita, kun taas talvella tarjolla on jälkiruokaviinirypäleitä, omenoita, kiivejä ja appelsiineja. Kreikkalainen keittiö on talvella ja paastokuukausina melko tuntematon lomailijoille:

Talvella monet ruokalajit perustuvat perunoihin ja kaaleihin, mutta paaston aikana on tarjolla vain mereneläviä, kalmaria tai taramosalataa (kalanmakkaratahnaa) sisältäviä ruokia. Myös makeiset, kuten halva, on vapautettu paastovaatimuksesta.

Ruokatottumukset Kreikassa

Kuuman ja kuivan lämpötilan vuoksi Kreikassa on Välimeren alueelle tyypilliseen tapaan erilaisia ruokailutottumuksia. Aamiainen on usein pelkkää kahvia. Teetä suositumpi kahvi on Kreikassa suosittu, ja kahvivariaatioita on monia: Nescafé, mokka, freddo tai café frappé.

Tunnetuin lienee kreikkalainen kahvi, joka tunnetaan myös nimellä "eleniko" tai "kreikkalainen kahvi", joka koostuu suodattamattomasta mustasta kahvista ja joka tarjoillaan jauhettuna. Vahva, kofeiinipitoinen juoma maistuu usein kitkerältä, ja siksi sitä juodaan gliko (makea), pieninä kulauksina. Kuuman ja kuivan lämpötilan vuoksi aamulla kello 10 ja 11 välillä tarjoillaan yleensä vain välipaloja, kuten koulouria, seesaminsiemenillä täytettyjä valkoisen leivän munkkeja, tai bougatsaa, makeilla tai suolaisilla täytteillä täytettyjä leivonnaisia.

Kreikassa tarjoillaan kevyt lounas, joka koostuu kalasta, tuoreista vihanneksista ja salaatista, kello 14 ja 15 välillä. Kreikkalaiset pitävät lounastauon perinteisesti pidempään - usein klo 17.00 asti. Matkailijoiden tukikohdissa pitkää lounastaukoa ei kuitenkaan yleensä pidetä, ja nälkäiset lomailijat löytävät tavernoja, supermarketteja ja baareja, jotka ovat avoinna myös tähän aikaan.

Erityisesti syrjäisemmillä alueilla kannattaa kuitenkin varautua siihen, että siestaa noudatetaan. Monille muille kuin Välimeren alueella asuville epätavallisen myöhäisen ajan kuluttua pääateria tarjoillaan vasta myöhään illalla. Tosin tässäkin on eroa paikallisten ja lomailijoiden välillä:

Siinä missä kreikkalaiset syövät kuumina kesäkuukausina vasta kello 21 tai 22, useimpien ravintoloiden lämmin keittiö avataan matkailijoille jo kello 19.30. Perheillä ja ystävillä on tapana istua yhdessä pöydän, niin sanotun parean, ääressä tuntikausia, syödä ja juoda ja keskustella Jumalasta ja maailmasta.

Mezedes, tyypilliset kreikkalaiset alkupalat, tilataan yhdessä, ja jokainen ottaa itse. Koska joku yleensä kutsuu jonkun toisen ja maksaa laskun, on tapana, että lasku tehdään kokonaisuudessaan. Tavernassa vieraillessa on myös muutamia muita erityispiirteitä, jotka on hyvä pitää mielessä:

🌿 Kreikassa on baareja ja kahviloita (kafenion), tavernoja (Ταβέρνα) ja istiatorioita (εστιατόριο). Jälkimmäiset ovat ravintoloita, jotka palvelevat vaativimpia makuhermoja.

🌿 Kreikkalaisessa ravintolassa odota ovella, kunnes tarjoilija osoittaa sinulle pöydän. Jos haluat herättää tarjoilijan huomion, ota katsekontakti tai nosta kättäsi. Vilkuttelua tai taputtamista pidetään epäkohteliasta.

🌿 Yleensä alku- ja pääruoat tilataan yhdessä, jotta ne voidaan tarjoilla ja syödä samaan aikaan. Alkuruuat ja grilliruoat asetetaan usein pöydän keskelle, jotta jokainen voi ottaa itse.

🌿 Tämän tavan seurauksena kokonaislaskut ovat yleisiä. Jos haluat erillisen laskun, huomauta siitä tarjoilijalle tilauksen yhteydessä. Tätä ei kuitenkaan aina arvosteta, sillä yleensä odotetaan, että lasku jaetaan tarjoilijoiden kesken jälkikäteen.

🌿 Älä ihmettele, jos perinteisissä tavernoissa tarjoilijat harvoin tyhjentävät tyhjiä lautasia, tarjottimia ja pulloja välillä. Pareissa tilataan niin paljon, että aina jää jotain yli. Todista itsellesi ja muille, että sinulla menee hyvin ja että sinulla on varaa.

🌿 Aterian kanssa tarjoillaan usein pöytäviiniä sekä rakia tai ouzoa. Liiallista juopottelua ei kuitenkaan arvosteta Kreikassa.

🌿 Jos aiot syödä kalaa, sinun kannattaa tiedustella asiaa isännältä etukäteen. Hyvistä keittiöistä saa tietoa päivittäin tuoreesta kalasta ja hinnoista, sillä kalaspesialiteetit eivät useinkaan ole Kreikassa halpoja.

🌿 Kahvilat ovat suosittuja - ns. kafenion (Καφενείο). Tyypillisesti eläkeläiset kokoontuvat pelaamaan ja keskustelemaan Kaffee Taflin - eräänlaisen backgammonin - äärellä. Jopa matkailukeskuksissa kahvilat on usein varattu vain miehille, eivätkä naiset ole tervetulleita.

Tyypillisiä erikoisuuksia: Pita, gyros ja tzatziki, ouzo...

Monet Kreikan tyypillisistä erikoisuuksista ovat tuttuja myös paikallisista ravintoloista - kuten gyros, tzatziki ja souflaki. On kuitenkin olemassa joitakin meille tuntemattomia herkkuja tässä maassa, joita kannattaa ehdottomasti kokeilla Kreikan-lomalla!

Alkupalat (oretiká)

Ennen pääateriaa kreikkalaisessa keittiössä tarjoillaan erilaisia alkupaloja, niin sanottuja mezedes (Μεζέδες). Meze (Μεζέ) koostuu usein munakoisoista, kesäkurpitsoista, tomaateista ja paprikoista, jotka paahdetaan, paistetaan tai friteerataan eri variaatioissa ja maustetaan paikallisilla villiyrtteillä, kuten oreganolla, timjamilla ja rosmariinilla. Ne tarjoillaan runsaan leivän, oliiviöljyn ja valkosipulin kera. On tapana tilata monta mezeä kerralla, jotta jokainen pöydässä istuva voi ottaa itse. Suosituimpia alkupaloja ovat

🌿 Pita: Hiiva- tai filotaikinasta valmistettuja litteitä leipiä on erilaisia riippuen siitä, miten ne täytetään: Feta-juustolla ja kesäkurpitsalla (zimaropita), pinaatilla ja fetalla (spanakopita) tai juustolla ja kananmunalla (tiropita).

🌿 Kreikkalainen maanviljelijäsalaatti (Choriatiki Salata): Kreikkalainen maalaissalaatti, jossa on kurkkua, tomaattia, vihreää paprikaa, sipulia, fetaa ja oliiveja, on klassikko par excellence! Joissakin tavernoissa viljelijäsalaatti sisältää myös kapriksia tai korppuja.

🌿 Dolmades: Lounaalla on tapana nauttia paitsi lasillinen viiniä, myös riisillä tai jauhelihalla täytettyjä viiniköynnöksen lehtiä (dolmades, dolmaki).

🌿 Saganaki: Suosittu lampaanjuusto tarjoillaan usein saganakina eli paistettuna tai friteerattuna.

🌿 Keftedakia: Tunnetaan myös nimellä keftedes, ja ne ovat pieniä jauhelihasta valmistettuja lihapullia.

🌿 Kolokythokeftedes: Kesäkurpitsasta, fetasta ja yrteistä valmistettuja rapeita paistettuja palloja.

🌿 Tzatziki, skordalia ja fáva: Meze-ruokien kanssa tarjoillaan dippejä ja voiteita, kuten tzatzikia (kreikkalainen jogurtti, jossa on valkosipulia ja tilliä), skordaliaa (perunoista tai manteleista valkosipulin kanssa valmistettu kerma) tai fávaa (keltaisista herneistä, oliiviöljystä, sipulista ja sitruunamehusta valmistettu sose). Fetasta, munakoisosta ja kalanmädistä valmistetaan myös suosittuja, usein mausteisia ja valkosipulimaisia dippejä.

Pääruoat (kyria piata)

Koska ruokalistalla on lammas- ja vuohenlihan, kalan ja merenelävien lisäksi runsaasti vihanneksia, kuten munakoisoja, tomaatteja, paprikoita ja perunoita, kreikkalainen keittiö tarjoaa suosittujen liharuokien lisäksi myös monia kasvisvaihtoehtoja. Sinun ei missään nimessä kannata jättää joitakin näistä väliin Kreikan-lomallasi:

Liharuoat

🌿 Bifteki: Naudanlihasta valmistettu jauhelihapihvi tai sekoitettu jauheliha.

🌿 Souvlaki: Naudan-, sian- tai kananlihasta valmistetut vartaat, jotka tarjoillaan lautasella tai litteän leivän kanssa. Tarjoillaan vihannesten, tzatzikin ja ranskalaisten kanssa.

🌿 Moussaka: munakoiso- ja perunapata, jossa on naudanlihaa tai sekalaista jauhelihaa, tomaatti- ja bechamel-kastiketta.

🌿 Pastitio: kreikkalainen pasta- ja juustopata jauhelihan kera.

🌿 Kotopoulo: Kanaa, lihavartaana tai fileenä.

Kaikki pääruoat tarjoillaan usein ranskalaisten, dvujec-riisin (tomaattiriisi) tai kritharakin (pieni pasta viljan tai riisinjyvien muodossa) kanssa. Vihannesten lisäkkeinä tarjotaan pieniä salaatteja, vihreitä papuja, munakoisoja tai okraa.

Kalaruoat

🌿 Chtapodi: Kalmaria tai mustekalaa on monenlaista, usein grillattua, vinaigrettea tai punaviinissä haudutettua. Kalmarit, friteeratut kalmarirenkaat sitruunamehun kanssa, ovat myös suosittuja.

🌿 Katkarapusaganaki: katkarapuja kypsennetään tomaattikastikkeessa, jossa on paljon vihanneksia ja fetaa. Katkarapuja ja katkarapuja sisältävät ruoat tarjoillaan usein spagetin kanssa.

🌿 Kakavia: Perinteinen kalakeitto, jossa kala tarjoillaan erillisellä lautasella.

🌿 Marida: Rapeaksi paistettuja anjoviksia, jotka maustetaan sitruunamehulla ja syödään kokonaisina.

Kasvis- ja vegaaniruokia

🌿 Fasolada: Tyypillinen, maukas kreikkalainen papukeitto on kansallisruoka. Tyypillisiä ovat myös haudutetut pavut tomaattien ja perunoiden kera tai yksinkertaisesti öljyssä marinoidut pavut.

🌿 Chorta: Chorta tarkoittaa kaikkia paikallisia villivihanneksia. Niitä tarjoillaan usein tavernoissa (tosin kalliiseen hintaan) lisäkkeenä kalan ja lihan kanssa. Ne ovat halvempia ostaa viljelijöiden markkinoilta ja viikkomarkkinoilta.

""" Kreikkaan suuntautuvaa matkaasi odotellessa voit kokeilla kotona hieman sitä, mitä Hellaksen perinteinen ja moderni kasvisruoka tarjoaa. Täältä löydät parhaat reseptit ja tarinat aiheesta "Kreikka kasvisruoka"

🌿 Kritharoto: Keitettyjä, joskus paistettuja kritharaki-nuudeleita kasvisten kanssa.

🌿 Patates Furnu: Klassisia takkiperunoita, yrttien, fetajuuston tai tzatzikin kera.

🌿 Spanakopita: Pinaattipiirakka fetalla, kevätsipulilla ja kananmunalla.

🌿 Sfuggato: Pieniä kesäkurpitsakakkuja, jotka valmistetaan fetalla, kananmunalla, sipulilla ja yrteillä ja joita syödään kuumana ja kylmänä erityisesti Lesvoksen saarella.

Juomat

🌿 Retsina: Suosittu kuiva valkoviini, johon lisätään pihkaa.

🌿 Ouzo: Tunnettu aperitiivi, jossa on korostunut aniksen maku ja joka juodaan mieluiten kylmänä.

🌿 Tsikoudia: Kreetalla nimeltään tsikoudia, muualla Kreikassa raki tai tsipouro, tämä on aniksenmakuinen ja runsaasti alkoholia sisältävä rypäletislattu brandy.

🌿 Olut: Vaikka se on melko epätavallista muualla Välimerellä, monet paikalliset Kreikassa juovat mielellään olutta. Monissa tavernoissa tarjoillaan tuoretta, paikallista tynnyriolutta sekä kansainvälisiä oluita.

🌿 Kahvi: Kahvi on Kreikassa suositumpaa kuin tee, mokkana, frappéna tai café freddona.