Cuisine typique de Majorque

Une carte aux accents méditerranéens

La cuisine majorquine se caractérise par sa diversité, sa fraîcheur, son caractère régional et son goût prononcé. L'île a donné naissance à quelques spécialités et est connue pour sa ligne méditerranéenne. Celui qui déguste l'une ou l'autre délicatesse à Majorque a déjà un bon morceau de Majorque et développe plus facilement une idée de la manière dont les aliments mûrissent et se transforment ici.

La nourriture et l'Espagne sont également des éléments indissociables de la bonne vie à Majorque. Le Majorquin économise certes sur le petit-déjeuner, mais célèbre d'autres repas, en particulier le dîner. Les trois plats sont alors la norme. On mange en compagnie et rarement avant 21 heures. Les principaux ingrédients de la cuisine majorquine sont les légumes (surtout les poivrons, les tomates, les courgettes et les aubergines), la viande (surtout le porc et l'agneau), le poisson sous toutes ses formes, les escargots, les fruits de mer et quelques petites choses sucrées.

Que ce soit dans de petits restaurants charmants, dans les bars de plage à la mode, dans des restaurants gastronomiques innovants, dans les charmantes caves voûtées, au marché hebdomadaire ou dans les halles, manger à Majorque est une expérience à part entière. Nous avons rassemblé ici les spécialités que vous trouverez sur l'un ou l'autre des menus :

Délicieux

• Bocadillos La cuisine espagnole ne saurait se passer de petits pains garnis de serrano, de fromage, de thon ou de viande. Que ce soit lors d'une promenade en ville, avec un café ou comme en-cas sur la plage, on trouve des bocadillos partout. Le pa amb oli, un pain tartiné de tomate et d'huile, est également très apprécié.
• Tapas Ces amuse-gueules populaires ne sont pas typiquement majorquins et pourtant, ils jouissent d'une grande popularité. Les tapas sont variées, expérimentales et conviviales - que diriez-vous par exemple d'une tournée de tapas en famille et entre amis à Palma ?
• Coca Mallorquina La réponse à la pizza italienne est la "Coca Mallorquina", une pâte levée salée recouverte de légumes, originaire des Baléares. Mais contrairement à la classique italienne, on renonce absolument au fromage.
• Sobrasada Cette saucisse crue composée de viande de porc maigre, d'un peu de lard et d'épices se reconnaît à sa couleur rouge vif. Cette spécialité charcutière est accrochée dans presque tous les garde-manger de Majorque et est un produit typique de l'île. Les habitants en tartinent leur pain de campagne ou en agrémentent d'autres plats.
• Sopa Mallorquin Un mélange coloré de poivrons, de tomates, de petits pois, d'ail, d'oignons et de choux, accompagné de pain grillé, donne une soupe typiquement majorquine qui est souvent servie et dégustée en entrée.

Solide

• Frito mallorquin Rustique et agricole, Majorque l'est aussi. Un caractère qui s'exprime dans ce plat typique de l'île. La préparation de ce classique, un ragoût d'abats et de légumes préparé dans un pot en terre cuite traditionnel, varie.
• Arroz brut Bien que la plupart des touristes connaissent surtout la paella, celle-ci n'est pas originaire de Majorque. Le plat traditionnel de l'île est l'arròs brut ("riz sale"), un ragoût de riz accompagné de viande ou de poisson et de safran.
• Cochon de lait C'est surtout pendant la saison froide, lorsque la faim se fait sentir après une longue randonnée, qu'il vaut la peine de goûter au cochon de lait majorquin, la "porcella". Il mijote pendant des heures au four jusqu'à ce qu'il soit doré et juteux, mais encore tendre et rose à l'intérieur. La viande provient généralement de porcs noirs locaux et devient un véritable délice lorsqu'elle est accompagnée d'une sauce épicée.

Doux

• Empanadas Comme les bocadillos, les empanadas sont un élément typique de toute boulangerie majorquine. Les chaussons remplis de contenu salé ou sucré existent sous toutes les formes. Que ce soit avec des légumes, du poisson ou de la viande, cela vaut la peine d'y goûter.
• Legâteau aux amandes Gato d'almendra est peut-être la plus belle tentation de la pâtisserie majorquine. Le gâteau aux amandes est toujours bon à prendre, en dessert, au petit-déjeuner ou entre deux.
• Ensaïmada de Mallorca Également typiquement majorquine, elle est incontournable lors d'un séjour à Majorque. Il s'agit d'un escargot de levure, fourré ou non, enduit de saindoux, qui ne doit pas manquer au café con leche.
• Pa de Figa Un peu collant, mais délicieux, le pain aux figues majorquin ne nécessite rien d'autre que des figues, de l'anis (moulu), des amandes et un peu de soleil pour sécher.

Le meilleur accompagnement

• Vino Bien sûr, comment pourrait-il en être autrement ? La viticulture a toujours joué un rôle important à Majorque et marque aussi bien la culture que le paysage de l'île méditerranéenne. Les Espagnols l'apprécient aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Pour les amateurs de vin, l'île offre de nombreuses possibilités pendant les vacances - de la dégustation de vin au dîner romantique dans un domaine viticole traditionnel.
• Oranges L'une des excursions les plus populaires est depuis toujours un voyage en train traditionnel jusqu'à Soller. Outre cette attraction populaire, la station de montagne est également connue pour une autre spécialité : les oranges. Douces et juteuses, elles sont un vrai régal. Pour les yeux aussi - une randonnée vaut la peine, surtout en automne, pour laisser le regard errer sur la vallée et observer les agriculteurs lors de la récolte.
• Olives Tout comme les orangers, les oliviers apportent une valeur ajoutée au paysage en plus du plaisir culinaire. Ils confèrent à l'île son charme méditerranéen incomparable et les huiles pressées sont le souvenir parfait pour tout cuisinier amateur.
• Hierbas L'hospitalité majorquine a un goût aussi varié que l'île. De nombreuses herbes et saveurs locales sont utilisées dans cette eau-de-vie anisée très appréciée. Il existe de nombreuses recettes et de nombreux restaurateurs, qui servent traditionnellement cette boisson en fin de soirée, composent leurs propres variantes.

Recommandations pour la cuisine de Majorque

• 1. la Ruta Martiana à Palma - Si vous voulez goûter à la "petite" cuisine de l'île, allez à la Ruta Martiana le mardi soir. Dans de nombreux bars et établissements, le vin et la bière sont alors accompagnés de petites bouchées typiques de Majorque. De la tortilla aux croquetas, en passant par les calamars ou le chrorizo, dans de nombreux établissements, les classiques traditionnels trouvent un nouveau cadre et sont transposés de manière moderne et surprenante.
• 2ème tour de tapas - Un tour de tapas dans la vieille ville de Palma vous fera découvrir la gastronomie de cette ville de la meilleure des manières. Aux côtés d'un guide local, vous vous dirigerez vers les bars et les restaurants appropriés pour déguster de délicieux vins et laisser fondre l'huile d'olive majorquine sur votre langue en accompagnement du pain et des tapas.
• 3. repas gastronomique - Vous pouvez vraiment bien manger dans l'un des meilleurs restaurants de l'île. Le Xinos du chef étoilé Gerhard Schwaiger en fait partie depuis de nombreuses années. Un rallye gourmand pour les papilles et les sens.