Piatti tipici della cucina di Maiorca

Menu dal sapore mediterraneo

Versatile, fresca, regionale e decisamente sostanziosa: ecco cosa caratterizza la cucina di Maiorca. L'isola ha prodotto numerose specialità ed è nota per il suo lignaggio mediterraneo. Chiunque assapori una o due prelibatezze a Maiorca ha già assaggiato un bel pezzo di Maiorca e si fa facilmente un'idea di come matura il cibo qui.

Anche il cibo e la Spagna sono parti inseparabili della bella vita a Maiorca. I maiorchini possono lesinare sulla colazione, ma celebrano gli altri pasti, soprattutto la cena. Tre portate sono la norma. I pasti vengono consumati in compagnia e raramente prima delle 21.00. Gli ingredienti principali della cucina maiorchina sono le verdure (soprattutto peperoni, pomodori, zucchine e melanzane), la carne (soprattutto maiale e agnello), tutti i tipi di pesce, lumache, frutti di mare e molti dolci.

Nei piccoli ristoranti di charme, nei bar alla moda sulla spiaggia, nei ristoranti gourmet innovativi, nelle affascinanti cantine, al mercato settimanale o nelle sale del mercato: mangiare a Maiorca è un'esperienza. Abbiamo raccolto un elenco delle specialità che troverete in un menu o in un altro:

Salato

• Bocadillos La cucina spagnola sarebbe impensabile senza panini ripieni di serrano, formaggio, tonno o carne. Che si tratti di una passeggiata in città, di un caffè o di uno spuntino in spiaggia, i bocadillos si trovano ovunque. Anche il pa amb oli, un pane spalmato con pomodoro e olio, è molto popolare.
• Tapas Questi popolari spuntini non sono tipicamente maiorchini, eppure sono estremamente popolari. Le tapas sono versatili, sperimentali e socievoli: che ne dite di un tour delle tapas a Palma con la famiglia e gli amici?
• Coca Mallorquina La risposta alla pizza italiana è la "Coca Mallorquina", una pasta lievitata salata e condita con verdure, originaria delle Isole Baleari. A differenza del classico italiano, però, il formaggio non è incluso.
• Sobrasada La salsiccia cruda a base di carne magra di maiale, un po' di pancetta e spezie si riconosce per il suo colore rosso vivo. Questa specialità di salsiccia si trova praticamente in ogni dispensa di Maiorca ed è un prodotto tipico dell'isola. La gente del posto la usa per spalmare il pane di campagna o per insaporire altri piatti.
• Sopa Mallorquin Un mix colorato di peperoni, pomodori, piselli, aglio, cipolle e cavoli, abbinato a pane tostato, costituisce una tipica zuppa di Maiorca che viene spesso servita e gustata come antipasto.

Ricca di cuore

• Frito mallorquin Rustico e dal carattere agricolo, anche questo è Maiorca. Un carattere che trova espressione in questo piatto tipico dell'isola. La preparazione di questo piatto classico, uno stufato di frattaglie e verdure cotto in una tradizionale pentola di argilla, varia.
• Arroz brut Anche se la maggior parte dei turisti conosce la paella, questa non è originaria di Maiorca. È invece tradizionale dell'isola il piatto arròs brut ("riso sporco"), uno stufato di riso con carne o pesce e zafferano.
• Maialino da latte Soprattutto nei mesi più freddi dell'anno, quando si ha voglia di qualcosa di sostanzioso dopo una lunga escursione, vale la pena provare il maialino da latte di Maiorca, la "porcella". Viene arrostito in forno per ore, finché non diventa dorato e succoso, ma ancora tenero e rosa all'interno. La carne proviene solitamente dai maiali neri locali e diventa una vera prelibatezza con una salsa piccante.

Dolce

• Empanadas Come i bocadillos, le empanadas sono un componente tipico di ogni pasticceria di Maiorca. Queste paste ripiene di ingredienti salati o dolci sono disponibili in tutte le forme e dimensioni. Che siano con verdure, pesce o carne, vale la pena provarle.
• Torta di mandorle Il Gato d'almendra è forse la più bella tentazione della pasticceria di Maiorca. La torta di mandorle funziona sempre, come dessert, per la colazione o come spuntino.
• Ensaïmada de Mallorca Un'altra specialità originale di Maiorca e un must di ogni soggiorno a Maiorca. Si tratta di un panino lievitato ripieno o non ripieno, spalmato di strutto e immancabile in un caffè con leche.
• Pa de Figa Questo pane di fichi di Maiorca è un po' appiccicoso ma assolutamente delizioso. Tutto ciò che serve sono fichi, anice (macinato), mandorle e un po' di sole per asciugarlo.

Il miglior accompagnamento

• Vino Naturalmente, come potrebbe essere altrimenti. La viticoltura ha sempre avuto un ruolo importante a Maiorca e caratterizza sia la cultura che il paesaggio dell'isola mediterranea. È uno dei piatti preferiti dagli spagnoli sia a pranzo che a cena. L'isola offre numerose opzioni per gli amanti del vino in vacanza, dalla degustazione a una cena romantica in una cantina tradizionale.
• Arance Una delle escursioni più popolari è sempre stata una gita sulla tradizionale ferrovia per Soller. Oltre a questa popolare attrazione, il villaggio di montagna è noto anche per un'altra specialità: le arance. Dolci e succose, una vera delizia. Una festa anche per gli occhi: soprattutto in autunno, vale la pena fare un'escursione per lasciare che lo sguardo vaghi sulla valle e osservare i contadini che raccolgono.
• Olivi Come gli aranci, anche gli ulivi garantiscono delizie culinarie e un valore aggiunto dal punto di vista paesaggistico. Conferiscono all'isola il suo incomparabile fascino mediterraneo e gli oli spremuti sono il souvenir perfetto per ogni cuoco dilettante.
• L'ospitalità diHierbas Mallorcan ha un sapore vario come l'isola stessa. Numerose erbe e aromi locali sono utilizzati nella popolare grappa all'anice. Esistono numerose ricette e molti ristoratori, che tradizionalmente servono questa bevanda come aperitivo, creano le loro varianti.

Raccomandazioni per la cucina di Maiorca

• 1° Ruta Martiana a Palma - Se volete provare la "piccola" cucina dell'isola, andate alla Ruta Martiana il martedì sera. In molti pub e ristoranti vengono serviti piccoli spuntini tipici di Maiorca, accompagnati da vino e birra. Dalla tortilla alle croquetas, dai calamari al chorizo: in molti ristoranti i classici della tradizione trovano una nuova collocazione e vengono presentati in modo moderno e sorprendente.
• 2° Tapas Tour - Un tapas tour nel centro storico di Palma è il modo migliore per scoprire la gastronomia della città. Accompagnati da una guida locale, vi dirigerete verso i bar e i ristoranti giusti per assaggiare vini deliziosi e far sciogliere in bocca l'olio d'oliva di Maiorca con pane e tapas.
• 3. cibo gourmet - Potrete mangiare davvero bene in uno dei migliori ristoranti dell'isola. Da molti anni, tra questi c'è lo Xinos dello chef stellato Gerhard Schwaiger. Un rally gourmet per il palato e i sensi.