Typiske retter fra kjøkkenet på Mallorca

Meny med middelhavssmak

Allsidig, frisk, regional og definitivt solid - det er det som kjennetegner det mallorkinske kjøkkenet. Øya har frembrakt en rekke spesialiteter og er kjent for sin middelhavslinje. Den som nyter en eller to delikatesser på Mallorca, har allerede smakt et godt stykke Mallorca og får lett en idé om hvordan maten modnes her.

Mat og Spania er også en uadskillelig del av det gode liv på Mallorca. Mallorcanerne sparer kanskje på frokosten, men de feirer de andre måltidene, særlig middagen. Tre retter er standard. Måltidene spises i selskap og sjelden før kl. 21.00. Hovedingrediensene i det mallorkinske kjøkkenet er grønnsaker (særlig paprika, tomater, squash og auberginer), kjøtt (særlig svinekjøtt og lam), alle typer fisk, snegler, sjømat og mye søtt.

Enten det er på små sjarmerende restauranter, trendy strandbarer, innovative gourmetrestauranter, i de sjarmerende kjellerhvelvene, på det ukentlige markedet eller i markedshallene - å spise på Mallorca er en opplevelse. Vi har satt sammen en liste over spesialitetene du finner på den ene eller andre menyen:

Salte retter

• Bocadillos Det spanske kjøkkenet ville vært utenkelig uten rundstykker fylt med serrano, ost, tunfisk eller kjøtt. Enten du rusler gjennom byen, tar en kaffe eller småspiser på stranden - du finner bocadillos overalt. Pa amb oli, et brødpålegg med tomat og olje, er også populært.
• Tapas Disse populære snacksene er ikke typisk mallorkinske, men de er likevel svært populære. Tapas er allsidig, eksperimentell og sosial - hva med en tapastur gjennom Palma med familie og venner?
• Coca Mallorquina Svaret på italiensk pizza er "Coca Mallorquina", en smakfull gjærdeig toppet med grønnsaker som har sin opprinnelse på Balearene. I motsetning til den italienske klassikeren inneholder den imidlertid ikke ost.
• Sobrasada Den rå pølsen som lages av magert svinekjøtt, litt bacon og krydder, er lett å kjenne igjen på den knallrøde fargen. Denne pølsespesialiteten finnes i stort sett alle spiskammers på Mallorca, og er et typisk produkt for øya. Lokalbefolkningen bruker den som pålegg på landbrødet eller som smakstilsetning i andre retter.
• Sopa Mallorquin En fargerik blanding av paprika, tomater, erter, hvitløk, løk og kål kombinert med ristet brød utgjør en typisk mallorcinsk suppe som ofte serveres og nytes som en forrett.

Hjertelig

• Frito mallorquin Rustikk og jordbrukspreget, det er også Mallorca. En karakter som kommer til uttrykk i denne retten som er typisk for øya. Denne klassiske retten, en gryterett av innmat og grønnsaker tilberedt i en tradisjonell leirgryte, tilberedes på ulike måter.
• Arroz brut Selv om de fleste turister er kjent med paella, er den ikke opprinnelig mallorkinsk. I stedet er retten arròs brut ("skitten ris"), en stuing av ris med kjøtt eller fisk og safran, tradisjonell for øya.
• Spekegris Spesielt i de kaldere månedene av året, når du er sulten på noe godt etter en lang fottur, er det verdt å prøve den mallorkinske spedgrisen, "porcella". Den stekes i ovnen i timevis til den er gyllenbrun og saftig, men fortsatt mør og rosa innvendig. Kjøttet kommer vanligvis fra de lokale svarte grisene, og blir en ekte delikatesse med en krydret saus.

Søte

• Empanadas Empanadas er i likhet med bocadillos et typisk innslag i ethvert mallorkinsk bakeri. Bakverkene med smakfulle eller søte ingredienser kommer i alle former og størrelser. Enten det er med grønnsaker, fisk eller kjøtt - det er verdt å prøve.
• Mandelkake Gato d'almendra er kanskje den vakreste fristelsen i mallorcinsk bakverk. Mandelkaken fungerer alltid, som dessert, til frokost eller som mellommåltid.
• Ensaïmada de Mallorca En annen original mallorcinsk spesialitet og et must under ethvert opphold på Mallorca. En gjærbolle med eller uten fyll, smurt med smult og et must på en cafe con leche.
• Pa de Figa Dette mallorkinske fikenbrødet er litt klissete, men tvers igjennom deilig. Alt du trenger er fiken, anis (malt), mandler og litt sol for å tørke det.

Beste tilbehør

• Vino Selvfølgelig, hvordan kunne det være annerledes. Vindyrking har alltid spilt en stor rolle på Mallorca, og den preger både kulturen og landskapet på middelhavsøya. Den er en favoritt blant spanjolene både til lunsj og middag. Øya byr på mange alternativer for vinelskere på ferie - fra vinsmaking til en romantisk middag på en tradisjonell vingård.
• Appelsiner En av de mest populære utfluktene har alltid vært en tur med den tradisjonelle jernbanen til Soller. I tillegg til denne populære attraksjonen er fjellandsbyen også kjent for en annen spesialitet - appelsiner. Søte og saftige, en skikkelig godbit. Også en fryd for øyet - spesielt om høsten er det verdt å gå en tur for å la blikket vandre over dalen og se bøndene høste.
• Oliven Akkurat som appelsintrærne er oliventrærne en garantist for kulinariske herligheter og en ekstra naturskjønnhet. De gir øya sin uforlignelige middelhavssjarm, og de pressede oljene er den perfekte suveniren for enhver amatørkokk.
• Hierbas mallorcinske gjestfrihet smaker like variert som øya selv. I den populære anissnapsen brukes mange lokale urter og smaker. Det finnes mange oppskrifter, og mange restauratører, som tradisjonelt serverer drinken som en nattdrink, lager sine egne varianter.

Anbefalinger for kjøkkenet på Mallorca

• 1. Ruta Martiana i Palma - Hvis du vil prøve det "lille" kjøkkenet på øya, bør du gå til Ruta Martiana på tirsdagskvelder. På mange puber og restauranter serveres det små snacks som er typiske for Mallorca, sammen med vin og øl. Fra tortilla til croquetas, calamari eller chorizo - på mange puber finner de tradisjonelle klassikerne en ny ramme og blir presentert på en moderne og overraskende måte.
• 2. tapastur - En tapastur gjennom Palmas gamleby er den beste måten å oppdage byens gastronomi på. Sammen med en lokal guide går du til de rette barene og restaurantene for å smake på deilige viner og la mallorkinsk olivenolje smelte i munnen med brød og tapas.
• 3. Gourmetmat - Du kan spise virkelig godt på en av øyas topprestauranter. I mange år har dette blant annet vært Xinos av Michelin-stjernekokken Gerhard Schwaiger. Et gourmetrally for gane og sanser.