Typische gerechten uit de keuken van Mallorca

Menu met mediterrane smaak

Veelzijdig, vers, regionaal en zeker hartig - dat is wat de keuken van Mallorca kenmerkt. Het eiland heeft een aantal specialiteiten voortgebracht en staat bekend om zijn mediterrane afkomst. Wie op Mallorca van een of twee delicatessen geniet, heeft al een goed stuk van Mallorca geproefd en ontwikkelt gemakkelijk een idee van hoe het eten hier tot wasdom komt.

Eten en Spanje zijn ook onafscheidelijke onderdelen van het goede leven op Mallorca. Mallorcanen beknibbelen misschien op het ontbijt, maar ze vieren andere maaltijden, vooral het avondeten. Drie gangen zijn standaard. De maaltijden worden in gezelschap gegeten en zelden voor 21.00 uur. De hoofdingrediënten van de Mallorcaanse keuken zijn groenten (vooral paprika's, tomaten, courgettes en aubergines), vlees (vooral varkens- en lamsvlees), allerlei soorten vis, slakken, zeevruchten en veel zoete lekkernijen.

Of het nu in kleine charmante restaurantjes, trendy strandtenten, innovatieve gastronomische restaurants, in de charmante keldergewelven, op de wekelijkse markt of in de markthallen is - eten op Mallorca is een belevenis. We hebben een lijst samengesteld van de specialiteiten die je op de een of andere menukaart zult aantreffen:

Hartig

• Bocadillos De Spaanse keuken is ondenkbaar zonder broodjes gevuld met serrano, kaas, tonijn of vlees. Of je nu door de stad slentert, een kopje koffie drinkt of op het strand van een snack geniet - bocadillos vind je overal. Pa amb oli, een broodbeleg met tomaat en olie, is ook populair.
• Tapas Deze populaire hapjes zijn niet typisch Mallorcaans en toch zijn ze razend populair. Tapas zijn veelzijdig, experimenteel en gezellig - wat dacht je van een tapastour door Palma met familie en vrienden?
• Coca Mallorquina Het antwoord op de Italiaanse pizza is "Coca Mallorquina", een hartig gistdeeg belegd met groenten dat zijn oorsprong vindt op de Balearen. In tegenstelling tot de Italiaanse klassieker zit er echter geen kaas op.
• Sobrasada De rauwe worst van mager varkensvlees, een beetje spek en kruiden is te herkennen aan de felrode kleur. Deze worstspecialiteit is te vinden in vrijwel elke voorraadkast op Mallorca en is een typisch product van het eiland. De lokale bevolking gebruikt het om op het boerenbrood te smeren of om andere gerechten mee op smaak te brengen.
• Sopa Mallorquin Een kleurrijke mix van paprika's, tomaten, erwten, knoflook, uien en kool gecombineerd met geroosterd brood maakt een typische Mallorcaanse soep die vaak wordt geserveerd en gegeten als voorgerecht.

Hartig

• Frito mallorquin Rustiek en agrarisch, ook dat is Mallorca. Een karakter dat tot uitdrukking komt in dit typische gerecht van het eiland. De bereiding van dit klassieke gerecht, een stoofpot van slachtafval en groenten gekookt in een traditionele kleipot, varieert.
• Arroz brut Hoewel de meeste toeristen bekend zijn met paella, is het oorspronkelijk niet Mallorcaans. In plaats daarvan is het gerecht arròs brut ("vuile rijst"), een stoofpot van rijst met vlees of vis en saffraan, traditioneel voor het eiland.
• Speenvarken Vooral in de koudere maanden van het jaar, als je trek hebt in iets hartigs na een lange wandeling, is het de moeite waard om het Mallorcaanse speenvarken, "porcella", te proberen. Het wordt urenlang in de oven geroosterd tot het goudbruin en sappig is, maar nog steeds mals en roze van binnen. Het vlees is meestal afkomstig van de lokale zwarte varkens en wordt een echte delicatesse met een pittige saus.

Zoet

• Empanadas Net als bocadillos zijn empanadas een typisch onderdeel van elke Mallorcaanse bakkerij. De pasteitjes gevuld met hartige of zoete ingrediënten zijn er in alle soorten en maten. Met groenten, vis of vlees - het is het proberen waard.
• Amandelcake Gato d'almendra is misschien wel de mooiste verleiding van het Mallorcaanse bakken. De amandelcake doet het altijd goed, als dessert, als ontbijt of als tussendoortje.
• Ensaïmada de Mallorca Nog zo'n originele Mallorcaanse specialiteit en een must tijdens elk verblijf op Mallorca. Een gevuld of ongevuld gistbroodje, besmeerd met reuzel en een must bij een café con leche.
• Pa de Figa Dit Mallorcaanse vijgenbrood is een beetje kleverig maar door en door lekker. Alles wat je nodig hebt zijn vijgen, anijs (gemalen), amandelen en een beetje zon om het te laten drogen.

Beste begeleiding

• Vino Natuurlijk, hoe kan het ook anders. Wijnbouw heeft altijd een belangrijke rol gespeeld op Mallorca en kenmerkt zowel de cultuur als het landschap van het mediterrane eiland. Onder Spanjaarden is het een favoriet gerecht voor zowel lunch als diner. Het eiland biedt talloze mogelijkheden voor wijnliefhebbers op vakantie - van wijnproeverijen tot een romantisch diner in een traditionele wijnmakerij.
• Sinaasappels Een van de populairste excursies is altijd al een tochtje met de traditionele trein naar Soller. Naast deze populaire attractie staat het bergdorp ook bekend om een andere specialiteit - sinaasappels. Zoet en sappig, een echte traktatie. Ook een lust voor het oog - vooral in de herfst is een wandeling de moeite waard om je blik over de vallei te laten dwalen en de boeren te zien oogsten.
• Olijven Net als de sinaasappelbomen staan de olijfbomen garant voor culinaire hoogstandjes en een toegevoegde landschappelijke waarde. Ze geven het eiland zijn onvergelijkbare mediterrane charme en de geperste oliën zijn het perfecte souvenir voor elke hobbykok.
• Hierbas Mallorcaanse gastvrijheid smaakt net zo gevarieerd als het eiland zelf. Talloze lokale kruiden en smaken worden gebruikt in de populaire anijsschnaps. Er zijn talloze recepten en veel restauranthouders, die het drankje traditioneel als slaapmutsje serveren, creëren hun eigen variaties.

Aanraders voor de keuken van Mallorca

• 1e Ruta Martiana in Palma - Als je de "kleine" keuken van het eiland wilt proberen, ga dan op dinsdagavond naar de Ruta Martiana. In veel pubs en restaurants worden kleine hapjes die typisch zijn voor Mallorca geserveerd met wijn en bier. Van tortilla tot croquetas, calamares of chorizo - in veel restaurants vinden de traditionele klassiekers een nieuwe setting en worden ze op een moderne en verrassende manier gepresenteerd.
• 2e Tapas Tour - Een tapas tour door de oude stad van Palma is de beste manier om de gastronomie van de stad te ontdekken. Onder begeleiding van een lokale gids ga je naar de juiste bars en restaurants om heerlijke wijnen te proeven en Mallorcaanse olijfolie in je mond te laten smelten met brood en tapas.
• 3. Gastronomisch eten - Je kunt echt goed eten in een van de toprestaurants van het eiland. Al vele jaren is dat onder andere Xinos van de met een Michelinster bekroonde chef-kok Gerhard Schwaiger. Een gastronomische rally voor het gehemelte en de zintuigen.