Pratos típicos da cozinha de Maiorca

Menu com sabor mediterrânico

Versátil, fresca, regional e definitivamente saborosa - é o que caracteriza a cozinha maiorquina. A ilha produziu uma série de especialidades e é conhecida pela sua linhagem mediterrânica. Qualquer pessoa que aprecie uma ou duas iguarias em Maiorca já provou um bom pedaço de Maiorca e desenvolve facilmente uma ideia de como a comida amadurece aqui.

A comida e a Espanha são também partes inseparáveis da boa vida em Maiorca. Os Maiorquinos podem poupar no pequeno-almoço, mas celebram as outras refeições, especialmente o jantar. Os três pratos são a norma. As refeições são feitas em companhia e raramente antes das 21 horas. Os principais ingredientes da cozinha maiorquina são os legumes (especialmente pimentos, tomates, curgetes e beringelas), a carne (especialmente porco e borrego), todos os tipos de peixe, caracóis, marisco e muitos doces.

Seja em pequenos restaurantes de charme, em bares de praia da moda, em restaurantes gourmet inovadores, nas encantadoras caves, no mercado semanal ou nos salões de mercado - comer em Maiorca é uma experiência. Elaborámos uma lista das especialidades que encontrará num menu ou noutro:

Salgados

• Bocadillos A cozinha espanhola seria impensável sem os pãezinhos recheados com serrano, queijo, atum ou carne. Quer esteja a passear pela cidade, a tomar um café ou a saborear um snack na praia, os bocadillos encontram-se em todo o lado. O pa amb oli, um pão barrado com tomate e azeite, também é popular.
• Tapas Estes petiscos populares não são tipicamente maiorquinos e, no entanto, são extremamente populares. As tapas são versáteis, experimentais e sociáveis - que tal um passeio de tapas por Palma com a família e os amigos?
• Coca Mallorquina A resposta à pizza italiana é a "Coca Mallorquina", uma massa de levedura saborosa coberta com legumes, originária das Ilhas Baleares. No entanto, ao contrário do clássico italiano, não inclui queijo.
• Sobrasada O enchido cru feito de carne de porco magra, um pouco de toucinho e especiarias pode ser reconhecido pela sua cor vermelha viva. Esta especialidade de salsicha pode ser encontrada em quase todas as despensas de Maiorca e é um produto típico da ilha. Os habitantes locais utilizam-na para barrar o seu pão de campo ou para condimentar outros pratos.
• Sopa Maiorquina Uma mistura colorida de pimentos, tomates, ervilhas, alho, cebolas e couve, combinada com pão torrado, dá origem a uma sopa típica de Maiorca que é frequentemente servida e apreciada como entrada.

Farta

• Frito mallorquin Rústico e de carácter agrícola, assim é Maiorca. Um carácter que encontra expressão neste prato típico da ilha. A preparação deste prato clássico, um guisado de miudezas e legumes cozinhados numa panela de barro tradicional, varia.
• Arroz brut Embora a maioria dos turistas esteja familiarizada com a paella, esta não é originalmente maiorquina. Em vez disso, o prato arròs brut ("arroz sujo"), um guisado de arroz com carne ou peixe e açafrão, é tradicional da ilha.
• Leitão Especialmente nos meses mais frios do ano, quando se tem fome de algo saudável depois de uma longa caminhada, vale a pena experimentar o leitão de Maiorca, "porcella". Assa no forno durante horas até ficar dourado e suculento, mas ainda tenro e rosado no interior. A carne provém normalmente dos porcos pretos locais e torna-se uma verdadeira iguaria com um molho picante.

Doce

• Empanadas Tal como os bocadillos, as empanadas são um componente típico de todas as pastelarias de Maiorca. Os pastéis recheados com ingredientes salgados ou doces existem em todas as formas e tamanhos. Seja com legumes, peixe ou carne - vale a pena experimentar.
• Bolode amêndoa O Gato d'almendra é talvez a mais bela tentação da pastelaria maiorquina. O bolo de amêndoa funciona sempre, como sobremesa, ao pequeno-almoço ou como lanche.
• Ensaïmada de Mallorca Outra especialidade original de Maiorca e um must durante qualquer estadia em Maiorca. Um pão de fermento recheado ou não recheado, barrado com banha de porco e obrigatório num café com leite.
• Pa de Figa Este pão de figo maiorquino é um pouco pegajoso, mas completamente delicioso. Tudo o que precisa é de figos, anis (moído), amêndoas e um pouco de sol para o secar.

Melhor acompanhamento

• Vino Claro, como não poderia deixar de ser. A viticultura sempre desempenhou um papel importante em Maiorca e caracteriza tanto a cultura como a paisagem da ilha mediterrânica. É um dos pratos preferidos dos espanhóis, tanto ao almoço como ao jantar. A ilha oferece inúmeras opções para os amantes do vinho durante as férias - desde uma prova de vinhos a um jantar romântico numa adega tradicional.
• Laranjas Uma das excursões mais populares foi sempre uma viagem no comboio tradicional para Soller. Para além desta atração popular, a aldeia de montanha é também conhecida por outra especialidade - as laranjas. Doces e sumarentas, são uma verdadeira delícia. Também é uma festa para os olhos - especialmente no outono, vale a pena fazer uma caminhada para deixar o olhar vaguear pelo vale e observar os agricultores a fazer a colheita.
• Azeitonas Tal como as laranjeiras, as oliveiras garantem delícias culinárias e um valor paisagístico acrescido. Dão à ilha o seu incomparável encanto mediterrânico e os azeites prensados são a recordação perfeita para qualquer cozinheiro amador.
• A hospitalidade maiorquina deHierbas tem um sabor tão variado como a própria ilha. Numerosas ervas e sabores locais são utilizados na popular aguardente de anis. Existem numerosas receitas e muitos donos de restaurantes, que tradicionalmente servem a bebida como digestivo, criam as suas próprias variações.

Recomendações para a cozinha de Maiorca

• 1ª Ruta Martiana em Palma - Se quiser experimentar a "pequena" cozinha da ilha, vá à Ruta Martiana às terças-feiras à noite. Em muitos bares e restaurantes, são servidos pequenos petiscos típicos de Maiorca, acompanhados de vinho e cerveja. De tortilla a croquetas, lula ou chouriço - em muitos bares, os clássicos tradicionais encontram um novo cenário e são apresentados de uma forma moderna e surpreendente.
• 2º Tour de Tapas - Um tour de tapas pelo centro histórico de Palma é a melhor maneira de descobrir a gastronomia da cidade. Acompanhado por um guia local, dirigir-se-á aos bares e restaurantes certos para provar vinhos deliciosos e deixar que o azeite de Maiorca se derreta na sua boca com pão e tapas.
• 3. comida gourmet - Pode comer muito bem num dos melhores restaurantes da ilha. Desde há muitos anos, este restaurante é o Xinos, do chefe com estrela Michelin Gerhard Schwaiger. Um rally gourmet para o paladar e os sentidos.